焼肉をするなら絶対に炭火で焼くことにこだわりたい
昔に比べて焼肉のチェーン店が増えて、以前より焼肉がグッと身近になったように感じます。まぁ昔から焼肉は割と庶民派な食事ではあったものの、個人店ばかりだったので価格競争とかも起きづらかったですしね。最近では多くのチェーン店がこぞって価格競争をしてくれるおかげで、大分財布に優しく焼肉を食べることができるようになりました。
そんな中、私は焼肉をするなら絶対にこれだけは譲れないということがあります。それは炭火で焼くこと。ガスコンロ式のところでは絶対に食べたくないというわけではないんですが、炭火で焼くことにこだわりたいと思っているのです。バーベキューなんかをした時も、炭火だったら鉄板ではなく網を使って焼きたいですし、焼肉店に行くときも炭火で焼かせてくれるところに行きたいです。
東京食肉市場まつり2013 - 東京都中央卸売市場食肉市場 - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)
というのも、炭火で焼くと肉の味が「炭火で焼いた」という感じになるじゃないですか。肉に限らず、野菜や魚介類も。炭の味が付くというんですかね。あの味がなんとも言えない香ばしさを生みますし、それが焼肉にはぴったりだと思っているんです。そして炭火で網焼きすることによって余計な脂が落ちてくれます。肥満を気にしているというわけではなくて、余計な脂が落ちてくれれば味が引き締まるんですよね。適度な脂でしっかりと肉の味を味わえるので、焼肉をおいしく食べたいのなら炭火網焼き一択！それくらい私にとっては大切なことです。
炭火だと管理が大変だとかコストがかかるということがあるとは思うものの、味にこだわるなら大切な部分です。世の中の焼肉屋さんは、ここにぜひこだわってほしいものですね。